Dovhjorten äter normalt gräs och löv. På våren dominerar färska löv, på sommaren bär och
vintern bok och ekollon. Köttet är riktigt mört. Det är magert och har lågt
energiinnehåll, hög järnhalt och lågt kolesterol. Ett lyxigt middagsalternativ.
Dovhjortytterfilé
Säsongens utvalda

Tillagning

Putsa bort hinnor och torka av köttet. Salta, peppra och stek i smör i en pannan tills fin färg. Ställ i ugn på 125°C tills innertemperatur på 56-60°C. Låt vila. Tranchera.