Det har mjuka toner av havssalt och vilda örter som glasört, ängssyra och vitlök. Lammen växer långsamt. Som du ser gör det varje köttbit ganska liten, men också ovanligt god, naturligt mager och med vackert röd färg.
Kustlamm uppfött på gräs och örter
Lamm som betar fritt på Irlands kullar ger ett kött som tydligt fått karaktär av platsen

Lamm som betar fritt på Irlands kullar ger ett kött som tydligt fått karaktär av platsen
Ursprung och hållbarhet
På Irlands västra kust är lammen en självklar del i landskapsbilden. Uppfödningen sker med minimal mänsklig inblandning. Bönderna arbetar i harmoni med djuren och naturen enligt sunda och hållbara traditioner som gått i arv från generation till generation.