Lammytterfilén kommer från bakre delen av lammets rygg och är en mycket mör detalj. Den motsvarar ryggbiffen på ett nötdjur men är av naturliga skäl betydligt mindre. Lammytterfilén tillagas hel på grillen eller i stekpanna. Vår lammytterfilé har kappan kvar för att maximera smak och saftighet.
Lammytterfilé
Kustlamm uppfött på gräs och örter
Tillagning
Salta innan tillagning, så framhävs köttets naturliga smak. Stek eller grilla sedan på hög värme till önskad stekgrad. Medium rare (56°C) är perfekt tycker vi. Låt vila en stund och tranchera gärna köttet vid servering.