Flankstek - Wagyu - Köttkultur™

Vårt utvalda wagyukött har en marmoreringsgrad på 6-7 vilket ger en köttbit med kvaliteterna från wagyu samtidigt som du får en bit med mycket kött. Det betyder biffen har mycket smak utan att tappa köttkonsistensen.

Flankstek är en smakrik och grovfibrig detalj
från bukens nedre del. Den har en tydlig
köttkaraktär och en struktur som gör
den särskilt lämpad för snabb tillagning på
hög värme. När den skivas tunt mot fibrerna
framträder en fin mörhet samtidigt som
saftigheten bevaras.
Passar utmärkt att grilla eller steka hel
och sedan tranchera. Låt köttet vila ordentligt
och håll kryddningen enkel för att
lyfta fram den naturliga smaken.

Det här köttet har sitt ursprung i rasen Angus. Djuren betar först gräs, och får sedan spannmål i slutet av uppfödningen. Kombinationen av ras och foder ger extra rik marmorering och en fin, smörig smakton. Vid styckningen inspekterar vi varje bit, för att kunna välja ut de allra bästa.

Ursprung och hållbarhet

Köttet kommer från Kanada och Australien, där man har en lång tradition av spannmålsuppfödning. De familjeägda gårdarna har full kontroll över hela ekosystemet med djuren, hagarna och vattnet. Djuren betar fritt utomhus. Spannmålet äter de i fållor, fortfarande ute.