Ibericokorv - Köttkultur™

Den här färska hantverkskorven är gjord på Iberico Bellota, som är den berömda ibericogrisens finaste kött. Resultatet är en Chorizoliknande korv, men betydligt mildare. Här har vi kryddat med svart- och rosépeppar så att den fina Bellota-smaken får spela
huvudrollen.

Tillagning

Picka några hål i korvens skinn. Stek eller grilla den sedan 10–12
minuter, till en innertemperatur på minst 75°C. Går även utmärkt
att tillaga i ugn. Servera med tillbehör som framhäver och inte
döljer smaken – kanske en mild yoghurtsås med citron och färska
örter? Tillsammans med grillade grönsaker och rostad potatis blir
det en middag i mästarklass.

Hemligheten bakom Köttkulturs hantverkskorv och färs är egentligen inte ett dugg hemlig. De är förstås gjorda på högklassigt kött. Våra korvmakare väljer ut de rätta styckdetaljerna, maler dem till exakt den grovlek som är bäst för varje recept och ser till att färsen får precis rätt fetthalt – för smakens och saftighetens skull. Därefter kryddas blandningen. Antingen med bara lite salt, eller enligt något av korvmakarnas egna recept. Köp färsen som den är om du vill göra lyxiga hamburgare eller härlig köttfärssås. Eller välj någon av våra färska eller rökta hantverkskorvar, som är stoppade i naturfjälster.

Pizza med salsicciafärs

Ursprung och hållbarhet

Köttkulturs korv och färs tillverkas i Stockholm. Köttet kommer från djur som föds upp naturligt, har gott om plats och håller sig friska med minimalt behov av antibiotika. Hållbarheten understryks förstås av att korv och färs är utmärkta sätt att ta vara på kött som är fantastiskt fint men inte går att sälja som egna styckdetaljer. Genom att mala köttet till färs, varav en del stoppas i naturfjälster och blir korv, kan vi ta vara på mycket mer av det fina kött som varje djur bidrar med.