Nöt uppfödd på gräs
Ryggbiffen sitter på djurets rygg och består av muskeln longissimus dorsi som arbetar relativt lite och därmed blir ryggbiffen mör. Detaljen lämnar utrymme för lite förvirring när det gäller benämningar. Vanligaste engelska översättningen är striploin. När den serveras tillagad på tallriken finns det dock en mängd olika namn, New York strip, strip steak, sirloin steak, contre-fillet.
Vi på Köttkultur™ låter fettkappan sitta kvar för att bidra med smak vid tillagningen.
Salta innan tillagning, så framhävs köttets naturliga smak. Stek eller grilla sedan på hög värme till önskad stekgrad. Medium rare (56°C) är perfekt tycker vi. Låt vila en stund och tranchera gärna köttet vid servering.
Gräsuppfött nötkött är det finaste av det fina. Gräset ger en typiskt mörkröd färg, lätt tonat fett och en ovanligt tydlig, djup och nyansrik smak. Den här biten är dessutom särskilt utvald av oss. Först av de allra bästa djuren, sedan av de allra bästa detaljerna.
Vårt gräsuppfödda nötkött kommer från gårdar på de gröna öarna Irland och Nya Zeeland. Där är naturens egenskaper och böndernas kunnande helt oslagbara. Djuren betar fritt och får ingen mat som istället hade kunnat ätas direkt av människan.
