Husmanskost ska vara rustik och enkel. Annars är det faktiskt medden som med all annan mat, till fest eller vardag: ju bättre råvaror, desto godare. Det var den insikten som gjorde att vi på Köttkultur gav oss
själva i uppgift att ta fram ett riktigt gott stekfläsk, på samma sätt som vi hittills har gjort med allt från gräsuppfödd entrecôte till färsk fänkålssalsiccia. Till att börja med sökte vi rätt på riktigt fint, svenskt sidfläsk. Sedan byggde vi vidare på smaken genom att prova oss fram till precis vilken rimningsmetod som gav den mildaste sältan och finaste saftigheten. Och så skivtjockleken förstås: exakt 7 millimeter hamnade vi på. Det blev ett riktigt härligt stekfläsk. Servera det gärna med löksås, till raggmunk eller någon annan husmansklassiker. Eller gå din egen väg. För du vet: ju bättre stekfläsk desto godare blir
resultatet.
Stekfläsk
